Cá mối là loại cá biển phổ biến ở các vùng duyên hải miền Trung và Nam Bộ. Thịt cá mềm, ít xương dăm, thơm và dễ chế biến. Trong số các món từ cá mối, cá mối tươi kho được nhiều gia đình yêu thích bởi vị đậm đà, thơm ngon và rất đưa cơm. Nếu bạn đang tìm một công thức kho cá đơn giản, dễ làm nhưng đậm chất truyền thống thì đừng bỏ qua món ăn này!
Giá trị dinh dưỡng của cá mối
Cá mối không chỉ rẻ mà còn bổ dưỡng, là nguồn thực phẩm lý tưởng cho cả nhà:
- Giàu protein tốt cho sức khỏe
- Nhiều Omega-3 giúp tăng cường trí nhớ, giảm cholesterol
- Ít chất béo, thích hợp cho người ăn kiêng
Ngoài ra, cá mối còn dễ tiêu hóa và phù hợp với mọi lứa tuổi.
Hướng dẫn làm món cá mối kho ngon đúng điệu
Nguyên liệu chuẩn bị
Để có món cá mối kho ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- Cá mối tươi: 500g – 700g
- Hành tím, tỏi, ớt, tiêu xay
- Nước mắm ngon, đường, nước màu (nước hàng)
- Dầu ăn, nước dừa tươi (nếu có)
- Gia vị: muối, bột ngọt
Mẹo chọn cá mối tươi: Cá có mắt sáng, da bóng, thân cứng, không có mùi tanh nồng là cá mới đánh bắt, tươi ngon.
Các bước thực hiện món cá mối kho ngon
Bước 1: Làm sạch cá
- Cá mối mua về đánh vảy, bỏ mang, mổ bụng và rửa sạch với muối hoặc giấm để khử mùi tanh.
- Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo.
Bước 2: Ướp cá
- Ướp cá với: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước màu, tỏi băm, hành tím băm, chút tiêu và vài lát ớt.
- Để cá thấm gia vị khoảng 30 phút trước khi kho.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi, sau đó xếp cá vào nồi, đổ phần nước ướp lên trên.
- Nếu có nước dừa, cho vào thêm để cá béo và thơm hơn.
- Đun sôi ở lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho cá săn lại, nước sệt là được.
Lưu ý: Không đảo cá trong quá trình kho để tránh cá bị nát.
Biến tấu món cá mối kho theo vùng miền
Cá mối kho tiêu – Thơm nức vị cay nồng
Đây là món kho phổ biến ở miền Trung và Nam, thường ăn với cơm trắng nóng. Khi kho cá gần chín, bạn rắc thêm tiêu xay để tăng độ cay thơm.
Cá mối kho nghệ – Đậm đà và tốt cho sức khỏe
Nghệ không chỉ tạo màu vàng bắt mắt mà còn giúp khử mùi tanh rất hiệu quả. Bạn chỉ cần cho một ít nghệ tươi băm nhỏ vào ướp cùng cá trước khi kho.
Cá mối kho mía – Món ăn dân dã miền quê
Thay vì dùng đường hoặc nước màu, người miền Tây thường dùng mía để kho cá. Mía giúp nước kho có vị ngọt thanh tự nhiên, rất lạ miệng và dễ ăn.
Gợi ý ăn kèm với cá mối kho
Cơm trắng nóng
Không có gì tuyệt vời hơn khi ăn cá mối kho cùng chén cơm trắng dẻo thơm. Vị cá kho đậm đà hòa quyện với cơm tạo nên bữa ăn giản dị mà ngon miệng.
Rau sống, dưa leo
Để giảm cảm giác mặn, bạn có thể ăn cá mối kho cùng rau sống hoặc dưa leo thái lát – giúp cân bằng khẩu vị và bổ sung chất xơ.
Canh rau thanh mát
Một bát canh rau như canh cải, canh mồng tơi hay canh bí sẽ làm bữa cơm thêm hoàn chỉnh và dễ ăn hơn khi có món cá kho.
Lưu ý khi chế biến món cá mối kho
Khử mùi tanh đúng cách
Dùng rượu trắng, nước cốt chanh, hoặc giấm pha loãng để ngâm cá 5–10 phút là cách hiệu quả để khử mùi tanh mà không làm mất hương vị cá.
Kho lửa nhỏ giúp cá thấm đều
Nên kho cá ở lửa liu riu để cá thấm gia vị, mềm và không bị nát. Nếu kho quá nhanh, cá sẽ không săn và dễ bị khô.
Vì sao món cá mối kho luôn được yêu thích?
- Dễ làm, nguyên liệu đơn giản
- Giá rẻ nhưng giá trị dinh dưỡng cao
- Có thể ăn quanh năm, không bị ngán
- Phù hợp với khẩu vị người Việt, đặc biệt là người miền Trung và miền Nam
Dù là mâm cơm gia đình hay bữa cơm cuối tuần sum vầy, món cá mối kho luôn mang lại cảm giác ấm cúng, đậm đà hương vị quê nhà.
Món cá mối tươi kho ngon là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm hằng ngày. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và vị ngon khó cưỡng, đây là món ăn xứng đáng có mặt trong thực đơn gia đình bạn xem thêm món cá nục tròn ngon. Hãy thử trổ tài ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt từ món cá kho dân dã nhưng đầy hấp dẫn này.
